Sauces et fonds de cuisine · Bretagne
La mise en place de qualité
pour les professionnels
Des fonds réduits trois heures et surgelés en palets. Vous partez des nôtres, ou on développe la vôtre avec vous.
Composer mon plan →Nos produits
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Booster poulet — jus de volaille surgelé
Prix habituel À partir de 7,80 € EURPrix habituelPrix unitaire 26,00 €/L -
Bombe herbes — sauce aux herbes surgelée
Prix habituel À partir de 9,50 € EURPrix habituelPrix unitaire 31,67 €/L -
Base brune — fond brun surgelé
Prix habituel À partir de 12,50 € EURPrix habituelPrix unitaire 13,89 €/L -
Booster bœuf — jus de bœuf surgelé
Prix habituel À partir de 7,80 € EURPrix habituelPrix unitaire 26,00 €/L -
Bombe curry — sauce curry coco surgelée
Prix habituel À partir de 9,50 € EURPrix habituelPrix unitaire 31,67 €/L -
Bombe poivre — sauce au poivre surgelée
Prix habituel À partir de 9,50 € EURPrix habituelPrix unitaire 31,67 €/L -
Bombe moutarde — sauce moutarde surgelée
Prix habituel À partir de 9,50 € EURPrix habituelPrix unitaire 31,67 €/L -
Base blonde — fond de volaille surgelé
Prix habituel À partir de 9,80 € EURPrix habituelPrix unitaire 10,89 €/L
Le goût, d'abord
Fait par les cuisiniers,
pour des cuisiniers.
Des os de bœuf colorés au four jusqu'au brun profond, une garniture taillée à la main, un déglaçage au vin, puis trois heures à réduire doucement. On écume, on passe au chinois, on goûte. Et on recommence tant que ça ne nappe pas la cuillère.
Ce que vous sortez du congélateur, c'est exactement ça : un fond brillant, corsé, qui tient en bouche et qui a le goût de quelque chose. Pas une poudre reconstituée, pas un arôme. La sauce que vous feriez vous-même, si vous aviez les trois heures.
Édouard a passé dix ans en cuisines étoilées avant de monter l'atelier. Il fait ces fonds comme il les faisait au piano — sauf qu'ici, c'est vous qui les finissez.
Comment ça marche
Trois briques, toute votre mise en place
Une base seule fait déjà une sauce. Avec un booster, elle prend du corps. Avec une bombe, elle prend votre nom.
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1 · La fondation
La base
Palets de 150 gUn fond réduit comme en cuisine, surgelé à cœur. Vous sortez le palet, vous chauffez : trois heures de travail sont déjà faites.
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2 · L'intensité
Le booster
Palets de 50 gBœuf ou volaille. Il approfondit le goût désiré et cale l'équilibre. C'est là que votre main commence à se voir.
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3 · La signature
La bombe
Palets de 50 gPoivre, vin rouge, moutarde, curry, herbes. La touche que vos clients reconnaissent, service après service.
Développons votre mise en place ensemble
Vous avez une sauce en tête qui n'existe nulle part ? On la met au point avec vous, dans notre atelier : réglage du goût, du dosage et de la tenue au service, jusqu'au palet fabriqué pour vous. Elle n'appartient alors qu'à votre carte : personne d'autre ne peut la commander.
Le plus simple pour commencer : envoyez-nous votre menu. On lit vos plats, on vous dit quelles sauces vont avec, en quelles quantités — et lesquelles mériteraient d'être créées rien que pour vous. Réponse sous 24 heures ouvrées, gratuitement.
On n'a rien à cacher
Lisez l'étiquette. Elle est courte.
Ce qu'il y a dedans
- Des fonds réduits, pas reconstitués
- Des ingrédients qu'on sait nommer
- Le froid, à la place des conservateurs
- Une production bretonne, en circuit court
Ce qu'il n'y a pas
- Colorant caramel
- Maltodextrine
- Conservateurs
- Une étiquette de douze lignes
La composition complète et les allergènes figurent sur chaque fiche produit.
La sauce parfaite ? C'est la vôtre
Dix ans en cuisines étoilées, aux côtés de chefs d'exception, et une conviction au retour : ce talent mérite mieux que la course contre la montre. Il mérite des outils à sa hauteur.